【简介】如皋董糖是一道美味可口的名点，属于苏式糕点。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，中心呈丹凤眼状；入口易化，酥松香甜，回味久长。
【主要产地】江苏,南通,如皋
【历史起源】
董糖是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成。据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载：“董糖， 冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦邮董糖。”
【品质特征】
如皋董糖为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，中心呈丹凤眼状；入口易化，酥松香甜，回味久长。
【口味特点】
如皋董糖酥松香甜，口味纯正，食之齿颊留香。
【主要食材】
主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料。
【制作工艺】
1、经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。
2、制芯系将芝麻焙炒、研磨，先分离皮仁，再焙至浅黄。
3、火候、时间必须恰到好处，方不至生焦，使麻香浓郁。
4、糖骨的熬制过程，要求保证其延展性良好，顺利成型。
5、最后工序为将糖骨展开，均匀配以糖蕊，反复包褶，压切成型。