【简介】田螺肉味甘咸、性寒,具有清热利水、解毒消痛的功效,同时含钙量相当丰富。
【主要产地】四川,攀枝花,东区
【主要食材】
田螺1000克,干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。
【口感】
肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美
【食用方法】
可直接食用。
【制作方法】
①田螺淘洗干净入锅,加清水和料酒、香醋煮沸捞起,去头部包壳。
②炒锅加油烧热,下干辣椒节,炒至呈棕红色,下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。下田螺翻炒,依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精,以大火不停翻炒,待田螺熟透、入味,起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。