【简介】宜兴南门的清汤豆腐花,一副挑担,碗盏家什还是明代的,热豆腐花,热酱油一浇,虾米、大蒜花一洒,站在大街上吃,至今难忘。
【主要产地】江苏,无锡,宜兴
【主要食材】
黄豆、酱海椒、味精、盐、花椒、姜沫、蒜水、葱花等。
【制作工艺】
清汤豆腐花选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐,然后再用豆浆煮熟,其特点是细嫩软绵。
【口感味道】
清汤豆腐花洁白如粉,细嫩如脂,软而不散,甜而不涩。
【食用方法】
可以是辣豆花,也可以是甜豆花,还可以搭配荞麦来吃!