【简介】宜兴螃蟹养殖面积近万公顷,亩产超百公斤的养殖户不在少数。在该市的官林、高塍和新建等乡镇,螃蟹养殖成为当地农民致富的重要收入来源。据了解,获得地理标志证明商标的产品平均售价比同类产品高,经济收益显著。“宜兴大闸蟹”被认定为国家地理标志证明商标,对于宜兴蟹农来说,是一个转型发展、丰产增收的好机遇。
【主要产地】江苏,无锡,宜兴
【消费场景】
访亲会友、家宴团聚;中秋、国庆礼品;单位福利。
【产地环境】
宜兴市境内河流密布、纵横交叉,天然水质较好,矿化度为100-200毫克/升,属很低矿化度水,适合大闸蟹生长。
【品质特征】
宜兴大闸蟹青壳、白肚、金爪、黄毛,膏红肉鲜、壳薄肉嫩黄多。
【选购技巧】
1、先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。
2、其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。
3、最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
【食用方法】
宜兴大闸蟹煮熟蘸佐料下酒,或煮熟 后剥制蟹肉、蟹黄做成蟹羹、蟹黄包、蟹油,特别是用米酒制成的九龙口醉蟹,更是美味佳肴,誉满大江南北。
【食用禁忌】
不吃死蟹,不吃生蟹,不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。
【推荐菜谱】
蒸蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹。