【简介】黑杜酒产于江阴，又称江阴黑酒，是用糯米酿制而成，视之如胶墨，嗅之香味浓郁，入口甜而不腻，富含氨基酸、蛋白质及多种微量元素等，利于吸收，具有理气养血、舒筋活络、健脾开胃等作用，饮后补血健脾，多为孕妇产后调经活血之用，因此品列江南文化名酒，荣获非物质文化遗产传承企业，并于2013年正式荣获地方首批老字号。
【主要产地】江苏,无锡,江阴
【历史起源】
黑杜酒又称江阴黑杜酒，相传由“酒仙” 杜康所创，故得名。当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名 的“杜康酒”后，偕同好友刘伶云游四海，来到江南，并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒，酒性绵厚醇甜，更适合江南一带人饮用。
【原料与材料】
糯米，小麦，枸杞，红枣，香菇，饮用水
【加工工艺】
黑杜酒选取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制，继传统的多次喂饭发酿制而成， 在生产过程中使用精米炒色成黑色米汁调入，自然发酵，酒色黑褐，口味醇厚，酒香浓郁，成酒后加添籼米炒汁。
【品质特征】
黑杜酒酒色泽浓黑透亮，嗅之香味浓郁，酒度较低，糖分适中，入口 甜而不腻，甘香醇和。【品鉴指南】
1、直接饮用；
2、江阴民间以核桃肉浸黑杜酒，蒸后供产妇调补营养。
3、美味一绝：“耘林”黑杜酒性温 ，绝配大闸蟹、海鲜、肉食等大寒大荤之物，实为去除胃寒的绝品佳酿。
4、秋冬强补：以“耘林”黑杜酒为原料，熬制固元膏，具有补气益血之功效；
5、养生保健：四季可用，每日50-100ml，具有热身活血、强身健体之效；
6、开胃健脾：加乌梅，“耘林”黑杜酒醇厚，乌梅味甘酸，侵泡或是熏煮饮用，入味微甘酸，可开胃健脾；
7、中药浸泡：“耘林”黑杜酒是调制酒中的上品，在医药上是非常可贵的药引子，中药处方中可常用黑杜酒浸泡，烧煮一些中草药或调制各种药丸药酒。
8、产后补血养气：以核桃肉、芝麻加“耘林”黑杜酒煮后饮用，或鸡蛋2枚以“耘林”黑杜酒煮熟即食，俗称“月子酒”。