【简介】佛手酥是特色小吃，酥点，色微黄，形如佛手果，皮酥馅香甜。造型美观，形态逼真，口感酥脆绵甜。
【主要产地】四川,自贡,沿滩区
【历史起源】
据史料记载：汉代司马相如（字长卿）与卓文君客居梓潼长卿山司马石室时，常以酥饼伴酒吟诗，有“金樽美酒香酥饼，相如弹琴醉文君”的诗句留传至今。唐天宝年间，唐玄宗李隆基避安史之乱幸蜀，来到梓潼上亭铺，夜雨闻铃，非常思念已死的杨贵妃，以致茶饭不思，肝肠寸断。当地1以酥饼贡奉，玄宗皇帝一品尝，赞不绝口。从此，梓潼酥饼被列为朝廷贡品，故又称“贡饼”。
【口味】
酥脆绵甜
【品质特征】
色微黄，形如佛手果，皮酥馅香甜。造型美观，形态逼真，口感酥脆绵甜。
【主要食材】
暗酥剂子（每只25g)，馅料适量（豆沙馅、枣泥馅）
【制作工艺】
1．将剂子揿匾成皮子，包入馅料，捏成鸡蛋形。
2．将坯子大的一头按匾，用刀切出五个手指，并将其四个手指弯回，留下一个。
3．将坯子中间略向回收拢，捏成手形，最后在手掌上点一个红点。
4．将生坯放入烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤至表面起硬壳，呈淡黄色即好。
【储存方法】
干燥保存