【简介】水晶燕菜饼,色白泡嫩,油香甜而化渣,营养丰富。是高级筵席点心,可与湘莲羹等配食。
【主要产地】四川,自贡,沿滩区
【口感】
油香甜而化渣。
【品质特征】
色白泡嫩,油香甜而化渣,营养丰富。
【主要食材】
面粉,蜜桂花、水晶、油丁、白糖和燕窝
【制作工艺】
1、鲜猪板油去皮、筋,切成小方丁,用白糖蜜好。
2、燕窝去尽杂质,上笼蒸耙后捞出。
3、蜜桂花、水晶、油丁、白糖和燕窝拌成馅。
4、特级面粉经发酵后,加少许猪油、白糖、苏打揉匀,做成每个重13克的面剂,按扁包入馅心,封好口。
5、另用一些面团擀成薄皮,刷上猪油,用刀切成细丝。
6、每个包好馅的剂子缠上丝按扁,上笼蒸熟,中间嵌一颗红樱桃即成。
【食用方法】
直接食用。