【简介】江津石蟆橄榄是重庆江津的特产。石蟆镇是重庆唯一规模种植橄榄之地，是重庆市命名的“橄榄之乡”。从1998年起，石蟆镇进行农业产业结构调整，打造橄榄特色产业。石蟆镇橄榄又被人们称为“天堂之果”。它是亚热带常绿乔木，喜光耐寒，是一种适应地域狭窄的植物，可分为油用、果用两种。石蟆橄榄为果橄榄，又名青果、白榄。石蟆镇橄榄种植历史悠久，有500年以上的橄榄古树百余株，现今种植面积9.5万亩，是果橄榄生长最佳自然区域。
【主要产地】重庆,江津
【类别】
果橄榄
【生长环境】
石蟆镇橄榄种植历史悠久，有着500年橄榄种植历史，该地出产的橄榄品质优良，是经认证的“中国优质橄榄基地”，获得国家地理标志，是果橄榄生长最佳自然区域。
【品质特征】
石蟆橄榄为果橄榄，又名青果、白榄。橄榄果肉含有丰富的营养物质，含钙量为水果之冠，每100克果肉含钙204—400毫克。橄榄抗氧化能力比维生素E还要强，其中果实里含多酚(抗氧化成份)达3500mg/100g，比橙汁高3.5倍、比茶高20倍。
【口感】
初食味涩，久嚼香爽口，余甜无穷。
【食用方法】
1、橄榄炖肚子(胃炎、十二指肠保护、对孕妇取胎气)
2、橄榄泡酒饮(清热解暑、生津活血)
3、橄榄炖鸭子、炖鸡、炖乌鱼(清心脑血管热毒)
4、橄榄泡绿茶(治口腔溃疡、清热解渴)
【选购技巧】
1、购买新鲜橄榄，虽然个头大小并没有太大的讲究，但最好尽量挑选那些个头饱满的。
2、市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
3、色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜。
【储存方法】
1、青橄榄很好保存的，扎紧阴凉处保存就可以，放塑料袋里扎紧袋口放冰箱保鲜或者阴凉处。
2、放陶瓷罐或者陶的容器里盖盖子阴凉处保存也很好的
3、以前的时候人们把摘下的新鲜青橄榄放木桶里，用芭蕉叶铺盖。放于土穴或阴凉的山洞，或阴凉的土屋里，可保存数月之久。