【简介】大纵湖醉蟹用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂："菊黄桂飘香早，淮扬竞夸湖蟹好"。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装"大纵湖醉蟹"，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销海内外。
【主要产地】江苏,盐城,响水
【主要食材】
大纵湖的蟹、优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料。
【品质特征】
大纵湖醉蟹外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。
【口感味道】
大纵湖醉蟹醉味浓郁，香气沁人。
【食用方法】
蘸醋、佐酒食之，酒香伴鲜美，鲜美衬酒香。
【制作方法】
将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后，倒入高度烧酒浸泡消毒，一个小时以后倒出烧酒，加入适量绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封，低温保存5—7天即可食用，保存期一般为3个月。醉蟹因为生吃，又是冬季，所以选用较小的螃蟹，味道清淡可口。