【简介】阜宁县板湖一带特产，故称"板湖百叶"。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压榨就成。主要过程有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄，细薄均匀，香嫩可口。每市斤约10至12张。
【主要产地】江苏,盐城,阜宁
【土壤环境】
1、气候。阜宁县为海洋性湿润气候，春夏回温较慢，夏季冷暖空气交汇频繁，夜雷雨多，对黄豆生长有利，而九十月份光照充足，蒸发量大，有利于糖份和干物质积淀。
2、土壤。阜宁县为黄淮冲积海相沉积平原，属碱性土壤，蓄水透气性能好，土质含钾量丰富，适合黄豆种植。
【品质特征】
板湖百叶色泽淡黄，细薄均匀，香嫩可口。
【加工原料】
生牛百叶，水发玉兰片，牛清汤
【加工工艺】
黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压榨就成。主要过程有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。
【食用方法】
可煎、炒、凉拌。
【口感味道】
板湖百叶脆嫩、鲜香。
【推荐菜谱】
发丝百叶、凉拌百叶