【简介】辣椒为郯城当地良品,俗称朝天椒、羊角椒;结椒早,结椒时间长,椒子种多皮厚,含油量多,辣味浓,味香,以晒干红椒子为主。加工成辣椒粉出售。 全县种植面积近5万亩,年产2500万斤左右, 主要分布在郯南花园、杨集、归昌、红花、马头等乡镇。其产品畅销四川、湖南、湖北、江西及新加坡、新西兰等东南亚各国和地区。
【主要产地】山东,临沂,郯城
【品质特征】
郯城辣椒结椒早,结椒时间长,椒子种多皮厚,含油量多,辣味浓,味香,以晒干红椒子为主,加工成辣椒粉出售。
【食用方法】
1、可以炒菜、煮汤,或是调制酱料,也能加工为辣椒酱、辣椒粉和泡椒等产品,但最多以晒干红椒子为主。。
2、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;
3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
【选购技巧】
1、挑外表鲜艳有光泽,没有干枯、腐烂、虫害的;
2、选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑的;
3、还应注意大小均匀。
【储存方法】
1、直接放至阴凉处或放入冰箱保鲜室;
2、冷冻辣椒。洗净,整个或切片装入冷冻袋,抽出空气,放入冰箱冷冻。要用时,只需从冰箱取出后,慢慢解冻,或用沸水烫几秒,去掉它们的皮。
3、把辣椒浸在橄榄油里,密封,存放在阴凉处。
4、制作成辣椒酱、泡椒和干辣椒,密封保存。
【菜谱推荐】
剁椒鱼头、“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”、虎皮青椒、青椒炒蛋、青椒牛肉