【简介】恩平黄鳝饭是以黄鳝、生姜汁、粳米为主要食材的一道菜品，属于粤菜系，有补益肝肾，调中健胃功效。
【主要产地】广东,江门,恩平
【主要食材】
黄鳝，生姜汁，粳米
【配料】
精盐、花生油各适量
【口感风味】
口感松软，味道鲜美
【制作方法】
将黄鳝宰杀，去内脏，去骨，洗净后切成片，放碟内，以生姜汁、精盐、花生油拌匀。将淘洗干净的粳米放入砂锅中，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分减少一半后，放入黄鳝于饭上，继续煮至饭熟即成。
【搭配禁忌】
不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食