正安山竹笋

正安山竹笋

【简介】 正安境内山竹笋,野生于无污染的高山丛林中。有10多个品种,分春秋两季采收,尤以春产的平竹、水竹笋和秋产的方竹、刺竹笋为佳。全县年生产量约800 吨,名列贵州省山竹笋产区前茅。

【主要产地】贵州,遵义,正安

【品质特征】

色白、肉厚、质脆、味鲜、纤维素含量高。

【推荐食谱】

竹笋炒肉、腊肉炒竹笋、酱爆竹笋、竹笋香肠、茶树菇竹笋肉片汤

【选购技巧】

选购时以笋基部宽广、色泽亮丽无干萎现象,而笋尖要选择密合一点的比较好。

【储存方法】

竹笋在洗涤干净后及时水煮杀青,一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右,中笋煮80分钟;取出后用清水洗净,去壳后按大小修整均匀;再把笋块分装入桶(罐)内,注水、排气、封口杀菌、冷却,即可贮藏。

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