【简介】马家荡大青蟹是中国名贵产品,历史悠久。蟹体肥大,蟹丰腴,肉质细嫩,口味鲜美,素以青壳白肚、黄毛金勾,又有“黄毛金勾蟹”的雅号,而驰名中外,蜚声大江南北。经国家水产品质量检测中心(青岛水产品研究所)检测,各项指标达到或超过国家规定标准,系蟹中精口。“海溪湖中皆有蟹,不及芦苇荡中蟹”,可见荡蟹是海蟹、溪蟹、湖蟹中的极口。如今荡蟹仍以为它的独特美味,深受海内外广大消费者的青睐。
【主要产地】江苏,盐城,阜宁
【种类】
膏蟹、肉蟹、水蟹等。
【产地环境】
阜宁水质好、污染少,咸淡适中,水产资源丰富,发展水产养殖业具有得天独厚的自然条件。
【品质特征】
马家荡大青蟹壳薄、肉多,味道鲜美。
【选购技巧】
1、背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满。
2、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。
3、可以请当地人士帮助选择。
【食用方法】
1、清蒸;
2、做成椒盐炒蟹或红烧;
3、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳,或是一杯冰凉凉的啤酒;
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹,不吃生蟹、醉蟹,不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。
【推荐菜谱】
蒸青蟹、酱爆青蟹、麻辣蟹、香辣炒青蟹。