【简介】九叶青花椒生长于先锋独特的小区气候和土壤条件，独具特色，在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，以果实清香、麻味纯正而著称，皮厚，色青，是无公害的绿色产品。经西南农业大学检测：九叶青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，花椒和花椒籽的含油量分别是10.73%和27.6%，出油率分别是10.47%和24.7%。健脾强胃，驱风除湿，中医入药，对慢性胃炎有显著疗效。易贮藏、便运输，深受人们的喜爱。
【主要产地】重庆,江津
【生长环境】
江津市四面高山环抱，境内丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山为主。这里多雨多雾，空气潮湿，江津人喜欢吃川菜，花椒是必备的调味品。同时，充足的光照，适宜的温度，充沛的雨量及其在季节、月份上的分布……这些都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。九叶青花椒生长于先锋独特的小区气候和土壤条件，独具特色，在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种。
【认准标准】
国家地理标志证明商标。
【品质特征】
1、外观：果粒圆大，色泽油润、青绿，果皮横截面厚度≥1mm，表面油胞大而密，鼓实。
2、风味：麻味纯正浓郁，香气清新柔和。
3、理化指标：哩哪醇含量≥50%，柠檬烯含量≥8%，灰分≤2.5%，干花椒水分≤11%。
【口感】
果实清香、麻味纯正。
【食用方法】
为川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉品，有去腥增味的作用，亦为“五香粉”原料之一。
【使用用途】
花椒的经济利用部分主要的果实。
其果皮富含挥发油，可提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味，是调味佳品;种子可榨油，食用或作工业用油;
果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能，还可用来防治仓储害虫(驱虫);
嫩枝与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的副料，青干叶可作烤制面食的香料;油渣可作饲料和肥料，茎干是细木工的好用材。
【选购技巧】
1、闻花椒的味道，味道越大的越好;
2、看花椒的大小，饱满的为好;
3、看花椒里黑籽越少的越好。
【储存方法】
1、保鲜花椒：低温储藏，保质期可达2年。
2、干花椒：采用高温库(0至5℃)冷冻保存，存放花椒较为完好，一年以上其颜色、香气、麻味素均不流失。
【推荐菜谱】
麻婆豆腐、辣子鸡、花椒鱼、火锅、水煮鱼