【简介】自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，以色泽棕黄，松软化渣 ，咸淡适度，醇香味长而闻名。即可佐酒，又可零食，携带方便，保质期长，实为旅游佳品。
【主要产地】四川,自贡,沿滩区
【口感】
松软化渣 ，咸淡适度，醇香味长。
【主要食材】
上等牛肉
【制作工艺】
自贡毛牛肉选用上等牛肉切条，生条寸多长，先将血水漂净，经煮、卤、炒而成。制作时火候颇为讲究，煮至条肉断血即可，卤至条肉表面纤维收缩为度，炒作时至条肉表层疏松发毛，并作最后一次调味，然后起锅晾冷即可食用。煮卤火候不到则不发毛，过火则烂碎。
【储存方法】
正常存放就可以，在低温、风干、干燥处，不要放置于阳光下。
【需求场合】
居家旅行、佐酒助餐、馈赠亲友之上品。