【简介】混堂锅魁是四川传统特色小吃，其特色是泡，锅魁泡得老高，现在的蛋糕都无法与它的味道相比。以香味闻名
【主要产地】四川,绵阳
【主要食材】
面粉，老酵面，苏打粉，花椒粉
【品质特征】
其特色是泡，锅魁泡得老高
【口感】
香
【制作加工】
1.取面粉200克调入熟猪油250克，制成油酥面团，分成10份。另取面粉500克加入老酵面200克及适量清水揉成酵面团。余下的面粉用沸水烫熟，与酵面团及苏打粉混合揉匀，用湿布盖好，静饧约1小时，搓成长条，摘成10个剂子。油酥面团拌入川盐、花椒粉，分成10份。
2.梅个剂子分别揉成圆球，按扁，擀成长方形的薄皮，抹上一层油酥面，从外向内卷成圆筒，搓长，顺切开为2个，拉长，两头交合，旋成螺旋，按扁成圆饼，擀成锅魁生坯。
3.鏊子上炉烧至七成热时，抹熟猪油少许，放上生坯，双手转动，待两面烤硬、呈黄色时，放入炉膛内烘烤至全熟即成。