【简介】松溉盐白菜制作的历史可以上溯到清初。那时的松溉已经是永川南部的商业重镇，“白日千人拱手，入夜万盏明灯”，商贾云集，盛极一时。为供过往旅客和赶场百姓的饮食之需，形成了一套独特的盐白菜传统制作工艺，做出了绝色风味的盐白菜。
【主要产地】重庆,永川
【制作方法】
1、松溉盐白菜的原料是山东大白菜（黄秧白），经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐和中药配料，加进少许花椒；
2、然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉，吸入豆豉酱香味，并送入发酵仓内发酵；
3、整整密封1年后，盐白菜才可以取出来，再清洗、晾干、包装，酱香浓郁的松溉盐白菜这才算完成。
【食用方法】
松溉盐白菜当下饭菜时，白菜食之甘甜，味道咸香。用作肉片汤、酸菜鱼的佐料时，做出来的汤汁浓郁鲜美，令人回味无穷。
【储存方法】
1、罐装：恒温的地方，比如厕所盥洗盆下面就行，坛子里不能有油，每次抓菜也要手洗干净不能有油，不然菜会张霉衣坛边要加上水。
2、袋装：密封袋装，开封后尽快食用。
【推荐菜谱】
酸菜鱼、酸菜排骨汤、回锅肉，酸辣粉等。