【简介】胶州锅贴是胶州的特色品牌小吃，以精肉、时令蔬菜为原料精制而成，外焦里嫩、鲜香可口。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
【主要产地】山东,青岛,胶州
【食品类别】
煎烙食品
【品质特征】
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
【口味特点】
外焦里嫩、鲜香可口。
【主要食材】
面粉、猪肉、时令蔬菜。
【配料】
食用油、料酒、五香面、花椒面、酱油、生抽、姜末、盐、白糖，一个鸡蛋。
【制作工艺】
和面——调馅——包制——成熟
1、和面
将面粉放入盆中，续续倒入水，倒水的时候要均匀着浇，边浇便用筷子将面粉搅成块团状;将和好的面揉成团醒醒，让面团中的均匀，和面要比做面条的面软一些，这样口感好些，也便于做集子。
2、拌肉馅
将时令蔬菜切成细末备用;准备好猪肉馅;将猪肉馅都放入盆中，加入料酒、酱油、生抽、白糖、五香面、花椒面、少许盐、姜末顺着一个方向拌均匀，将老汤或者清水，分几次加入，加入一个鸡蛋继续搅拌，而且肉馅成厚糊状即可;加入植物油，放入准备好的圆葱、白菜心细末，再一次放足够的植物油和盐还是顺着一个方向搅拌均匀即可。
2、锅贴的包法
将饧好的面团揉成长条，切成小剂子，将剂子擀成圆皮;放入和好的肉馅包成长条形状的包子状，不要加折，也可以只将中间捏紧，两头不捏。
3、锅贴的成熟
将锅底均匀擦上油，烧热后将锅贴按顺序摆入，将面水均匀倒入，浸泡锅贴1/3即可;开大火，开锅后，变成小火，面水靠干，锅贴底部有黄色硬壳即可;(10分钟以内)，锅贴出锅后，趁热扣出锅贴，黄色硬壳向上，热吃;
【储存方法】
置于冰箱冷藏。