翡翠水饺

翡翠水饺

【简介】翡翠水饺,青岛的著名小吃,以精肉、时令蔬菜精制而成,皮薄馅大、颜色翠绿、味道鲜美。

【主要产地】山东,青岛,胶州

【品质特征】

以精肉、时令蔬菜精制而成,皮薄馅大、颜色翠绿、味道鲜美。

【口感】

口松味鲜,不膻不腻,味道醇厚。

【主要食材】

面粉600克,猪肉400克,青菜600克,葱、姜末、精盐、味精、酱油、白糖、辣油、香油、碱面各适量。

【制作工艺】

1、青菜洗净,菜叶放盆内加精盐用擀面杖敲打成泥,挤出绿色菜汁并加少许碱粉澄清;菜梗放开水内烫一下,放案板上剁碎挤干;猪肉剁成肉糜,放盆内加少量清水、精盐、味精、葱、姜末、酱油、白糖、辣油、香油拌匀搅打上劲,最后加入白菜拌匀成饺子馅。

2、面粉倒盆内,加精盐、温水、绿色菜汁拌匀,揉和成绿色面团,盖布片刻,放案板上搓成长条,揪成60个小剂,用面杖擀成小圆皮,抹上馅心,包成饺子。

3、水烧开,将饺子下锅,锅开时加2~3次凉水,煮熟,捞出装盘即成。

【储存方式】

用保鲜膜密封好存放冰箱冷藏室即可。

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