【简介】徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配，比如四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
【主要产地】江苏,徐州
【历史起源】
相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。
【主要食材】
五花肉、四喜丸子、鸡蛋角、海带结、面筋肋、豆筋、兰花干、素鸡片、各种调料。
【制作工艺】
徐州把子肉在制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合。
【口味特点】
入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。
【食用方法】
要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。