【简介】丰县是牛蒡之乡，丰县栽培牛蒡历史悠久，《丰县志》中曾作为药材记载。公元940年前后传入日本，经选育出现较多品种。是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可烧、炒、腌、酱、做汤、沏茶、制汁等，具有清热解毒，降低胆固醇，增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压之功效，种子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛、疮痛肿毒等病症。
【主要产地】江苏,徐州,丰县
【历史起源】
丰县栽培牛蒡历史悠久，《丰县志》中曾作为药材记载。公元940年前后传入日本，经选育出现较多品种。
【生长环境】
丰县属黄河冲积平原，丰县地处暖温带半湿润季风气候区，四季分明，日照充足，年平均气温在15℃左右，土壤肥沃，适合牛蒡的生长。
【食用方法】
牛蒡能够做菜，做汤,能够入药，能够泡茶,能够做成保健品。
1、牛蒡大体分粗、中、细三大类，粗的中心有空心表象，细的比拟嫩合适泡制牛蒡咸菜，所以吃的话最棒选中等的。
2、做菜时轻轻地把最外面的表皮去掉就能够吃，用钢丝球轻轻擦就能去掉。
3、应将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去掉牛蒡苦涩的滋味。
【选购技巧】
1、看它的形状，优质新鲜的牛蒡，长度在60厘米以上，直径2厘米左右，粗细基本均匀一致，笔直无分叉；
2、看它的色泽，优质新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。
3、在挑选的时候，可手握牛蒡的一头，另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩好吃。
【储存方法】
1、将叶子切除放置于阴凉处保存，
2、将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存。
【推荐食谱】
牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤、香炒牛蒡、香拌素炸牛蒡