【简介】青岛的海鲜数量多、品种多、且有大小海鲜之分：大海鲜是指海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺以及各种海鱼，属上佳的海产品;小海鲜是指鱿鱼、虾虎、蛏子、蛤蜊、香螺、银鱼、海蛎子、八带蛸等，为价格低廉的寻常海味。青岛人吃海鲜，不以价格高低论档次，而以个人嗜好说口味。
【主要产地】山东,青岛,胶州
【生长环境】
胶州既有山，又守海，得天地之灵秀。胶州海产丰富，各种海鲜品类齐全。这里水草肥沃，其海产、河产品洁净无沙，肉质肥厚，食来甜嫩清爽，味道鲜美。
【品质特征】
海鲜肉质肥厚，味道鲜美。
【食用方法】
可煮、熬、煎、溜、炒。
【食用禁忌】
1、忌啤酒
2、忌水果
3、忌喝茶
【选购技巧】
1、选择海鲜的旺季购买
2、询问海鲜的产地
3、看海鲜是不是鲜活
4、海鲜的颜色是否纯正
5、闻一闻有无异味
6、看海鲜有没有畸形
【储存方法】
1、冷冻
冰冻是指在低于-18℃下存储，在海产品从常温降到0℃以下的过程中，海产品中的水分会凝结产生冰晶，从而破坏其肌肉和组织结构。
2、冰鲜
冰鲜的主要优点：海鲜处于0℃左右，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌的繁殖，海鲜的口感和营养都能很好的保留下来，比冰冻海产品更鲜美。
3、浸冰水
浸冰水的优点：能迅速使海鲜冷却，保留其品质和口感。
4、速冻
速冻是近年来发展出来的一种保鲜技术，通过特殊的低温方法，使海鲜的温度急剧降低，由于温度降低块，海鲜细胞内的水分来不及结冰，故海鲜的肌肉结构没有受到破坏，其品质和口感被最大限度的保留下来，这是目前最佳一种保鲜方法。