【简介】百合牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉、百合，调料为白糖、细盐、湿淀粉等。该菜品主要是通过将食材放入锅中炒的做法而制成。
【主要产地】贵州,贵阳,息烽
【主要食材】
原料：牛瘦肉150克，百合150克。
调料：姜、盐、味精、蒜苗、水芡粉、菜油等适量。
【品质特征】
百合细腻，牛肉酥香 。
【制作工艺】
把牛肉洗净，切成2 厘米见方的块。烧热锅，放油20 克，待油烧至七成热时，下葱、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黄酒，下糖、酱油、盐，稍煸后，加八角、鲜汤、百合，使牛肉淹没，用小火焖2 小时至酥，然后用旺火收汁，拣去八角，放味精，再用湿淀粉着薄腻，淋油上盆。
刀工成型：将洗净的百合用适量盐拌匀，浸渍15分钟， 挤出苦涩的汁水，换清水浸漂。牛肉切成4厘米的长方薄片，蒜苗切成节。
烹调方法：炒。牛肉用盐、水芡粉腌码，入热油锅中炒 散后滤出;锅内留热油少许，放入挤去水分的百合入锅稍炒，相继把蒜节、牛肉以及用姜丝、 盐、水芡粉、味精调成的滋汁入锅炒匀，起锅装盘即成。