丰县芦笋

丰县芦笋

【简介】丰县芦笋是江苏省徐州市丰县的特产。芦笋嫩茎质细肉嫩,适口性强,白笋光直洁白,绿笋匀称艳绿,营养丰富,其营养成分明显高于一般蔬菜,并有预防癌症、心血管等疾病的药用价值,属世界十大名菜之一。

【主要产地】江苏,徐州,丰县

【历史起源】

丰县种植芦笋从87年开始,至今已有20年历史。

【种类】

白芦笋、绿芦笋、紫芦笋

【生长环境】

丰县地处暖温带半湿润季风气候区,四季分明,日照充足,年平均气温在15℃左右,土地肥沃,适合芦笋种植。

【品质特征】

芦笋嫩茎质细肉嫩,适口性强,白笋光直洁白,绿笋匀称艳绿,营养丰富,其营养成分明显高于一般蔬菜,并有预防癌症、心血管等疾病的药用价值,属世界十大名菜之一。

【选购技巧】

1、芦笋底部直径大小在一厘米左右的最好。

2、芦笋上下均匀,在20厘米左右的最好。

3、掐芦笋的根部,能掐出水来,那证明芦笋很鲜嫩。

4、芦笋上方的花苞没有开的,这样的芦笋才新鲜。

【储存方法】

刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保存。可以用报纸包好,置于冰箱保存,可维持2至3天。  

【食用方法】

可清炒、凉拌。

1、芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;
2、芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

【推荐菜谱】

芦笋炒肉、凉拌芦笋、清炒芦笋、芦笋炒牛肉。

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