【简介】片鸡粉是贵州贵阳市的地方传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。
【主要产地】贵州,贵阳,修文
【主要食材】
原料：米粉180克，母鸡1只(毛重约1千克)。
调料：糊辣椒面、葱花各5克，胡椒粉1克，姜片、葱节各20克，化猪油10克，盐8克，鸡精2克(以上调料均为一份量)。
【品质特征】
爽滑微韧，鲜香不腻。
【制作工艺】
1、鸡宰杀治净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大火烧开，改小火煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。
2、取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。
3、米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。