【简介】泗家水红头香椿是门头沟区雁翅镇泗家水村的特产,头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩,是本地名特优品种,也是山中珍品。
【主要产地】北京,门头沟
【生长环境】
泗家水村位于北京市门头沟区雁翅镇东北部深山区,海拔410米,灌溉用水是天然山泉水,不使用任何农药,是真正的绿色有机食品,放心食品。
【品质特征】
泗家水红头香椿嫩芽呈红色或紫红色,色泽红润光亮,其头大抱拢,呈小径1~2厘米,大径6~8厘米的锥形,椿叶长椭圆形,叶柄有小绒毛,香气浓郁,汁多鲜嫩、食后无渣。
【采摘方式】
当地保持只采顶芽,不采侧芽的传统采摘方式,保证了红头香椿的优良品质。
【推荐食谱】
香椿炒蛋、香椿拌豆腐、拌香椿等。