台山黄鳝饭

台山黄鳝饭

【简介】台山黄鳝饭是一道色香味俱全的传统名点,属于粤菜系。制法依据各人口味各有不同,黄鳝有切成一截截的,也有撕成一条条的,但都以本地黄鳝和优质大米为原料,佐以姜丝、葱花等调和而成,口感松软,味道鲜美。

【主要产地】广东,江门,台山

【主要食材】

黄鳝,米饭

【口感风味】

口感松软,味道鲜美

【制作方法】

1、将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。

2、将煮熟的黄鳝拆肉,放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭,加调味料炒香。

3、将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

【搭配禁忌】

不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食

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