【简介】百年老店-苏北名吃，古沛郭家烧鸡。买郭家烧鸡，送人间真情，吃郭家烧鸡，走健康人生。古沛郭家烧鸡，世代祖传，信誉第一，历史悠久，品位一流，配方独特，肉鲜味美，口味纯正，肥而不腻，烂而不散，优质活鸡现杀现煮。
【主要产地】江苏,徐州,沛县
【历史起源】
宋太祖赵匡胤御封古沛郭家烧鸡为宫廷贡品，世代单传流传至今，历尽岁月沧桑时代变迁，口味依旧未改变。
【品质特征】
古沛郭家烧鸡，世代祖传，信誉第一，历史悠久，品位一流，配方独特，肉鲜味美，口味纯正，肥而不腻，烂而不散，优质活鸡现杀现煮。
【口味特点】
肉鲜味美，口味纯正，肥而不腻，烂而不散。
【主要食材】
古沛郭家烧鸡选材料十分严格，要一年以上生长的家鸡，鸡冠要鲜红，毛要顺溜，决无疾病。配料优质蜂蜜、香油、人参、良姜、花椒、桂皮、丁香等。
【制作工艺】
1、郭家烧鸡是辈辈祖传，制作极为讲究。选材料十分严格，要一年以上生长的家鸡，鸡冠要鲜红，毛要顺溜，决无疾病。
2、宰杀时要让鸡血流得点滴不存，水温要适中，太热会烫伤鸡皮，太凉绒褪不干净。
3、宰好的白条鸡用清水洗干净后，抹上蜂蜜和香油。用大火将油烧得滚翻，氽鸡入锅，炸得呈焦黄色，取出放入盘内。
4、制作烧鸡，调料更为要紧，有优质人参、良姜、花椒、桂皮、丁香等，用纱布包严，再加上少许冰糖，一块放入原汁汤中。给原汁汤加水后，再把炸过的鸡入锅，先大火烧开，再以温火慢煮，使味渐渐入肉。烧鸡煮熟捞出后，再涂上香油，以保持原色。
【食用方法】
手撕着吃，冷热均可食用。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。