腊八蒜

腊八蒜

【简介】泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。

【主要产地】山东,济南,商河

【口感】

口味偏酸微辣。

【品质特征】

成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。

【食用方法】

是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。

【原料】

醋、大蒜瓣儿。

【制作工艺】

1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;

2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。

【保存方法】

开瓶后拿保鲜膜缚住已开口处 再用保鲜膜将瓶身密封。

【推荐菜谱】

腊八蒜配饺子、腊八蒜炒杏鲍菇、腊八蒜炒肥肠

其它特产

更多>>

美食

更多>>

周边景点