【简介】油炸蝎子是一道美食，通常将活蝎子放盐水中喝饱呛死，之后进行油炸而成。
味极鲜美，脆而不坚，香酥可口。
【主要产地】北京,平谷
【制作原料】
主料：活蝎子250 克
调料：盐水、花生油
【制作过程】
油锅烧至四成热，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出装盘即成。
蝎子含有组织胺类物质蝎毒素，还有溶血性蛋白质，类似蜂毒的有毒成分，但经高温破坏，毒性减少，所以油炸蝎子毒性不大。
【食用方法】
吃法要得当，蝎子、蚂蚁只能在平常菜肴中作为点缀，吃够寻常菜了，用筷子挑上这么一两只嚼嚼，尝新鲜尝独特才显得珍贵。