【简介】豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
【主要产地】贵州,贵阳,观山湖
【主要材料】
原 料：水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。
调 料：红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。
【口感】
豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。
【制作工艺】
拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。