山药葫芦

山药葫芦

【简介】山药葫芦是一道贵阳地区的传统美食,具有很高的营养价值。

【主要产地】贵州,贵阳,白云

【主要材料】

原 料:去皮山药150克,澄粉100克,猪油、白糖、菠菜汁、可可粉、红汗菜汁等适量。

调 料:洗沙100克。

【品质特征】

形似葫芦,柔软透明。

【口感】

甜香可口。

【制作工艺】

蒸。山药切成厚片,上笼蒸软,压成泥再蒸至熟,趁热加入澄粉,揉匀成山药面团,再加猪油、白糖揉匀,下成小剂,包入洗沙,捏成葫芦形,用红汗菜汁揉进澄粉成为红色面团,再用红色面团搓红线做“带子”装饰子葫芦的中间,用少许澄粉加菠菜汁,揉匀成叶绿色面团,做成“叶子”,可可粉揉入面团成咖啡色做叶枝摆入盘中,入笼蒸蒸即成。

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