睢宁原甜油

睢宁原甜油

【简介】睢宁原甜油是江苏省徐州市睢宁县的特产。原甜油酱香浓郁,色泽清澈,鲜美爽口,体态浓厚,集鲜、甜、浓、香于一体。原甜油是睢宁人厨房必备调味品,炒、调、炖、烧,必不可少,味道鲜美,颜色纯正。深得当地百姓喜爱。

【主要产地】江苏,徐州,睢宁

【生长环境】

睢宁县属中纬度、海陆相和气候过度带,是季风暖温带陆地性气候。四季中春、秋季短,冬、夏季长。土质肥沃,非常适宜小麦的生长。

【加工原料】

睢宁原甜油的主要原料是小麦。

【加工工艺】

春天取小麦熟面块遮光高温发酵,待面块生出乳黄色菌性线绒,将其从室内搬出在通风处晾干,放入露天大缸内加水浸泡。白天阳光暴晒、夜晚月照晨露。立秋之后,从缸中的滤筒内取出的杏黄色液体叫甜油。

【品质特征】

原甜油酱香浓郁,色泽清澈,鲜美爽口,体态浓厚,集鲜、甜、浓、香于一体。

【口感味道】

睢宁原甜油呈琥珀色,咸甜可口,风味独特,是高级调味品。

【食用方法】

在睢宁当地,食用酱油着居少。原甜油是睢宁人厨房必备调味品,炒、调、炖、烧,必不可少,味道鲜美,颜色纯正。深得当地百姓喜爱。但却一直没有打开市场,全国知之甚少,没有品尝其美味,确为一大遗憾。

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