【简介】荞蕨象生梨是一道美食，形似梨子，色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。
【主要产地】贵州,贵阳,白云
【主要材料】
原料：荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。
调料：牛肉沫200克、盐、味精、白糖、葱花、姜沫、牛油等适量。
【品质特征】
形似梨子，色泽淡黄。
【口感】
馅咸鲜香。
【制作工艺】
炸。将荞面，蕨粉加水和匀，揉成荞蕨面团。牛肉末用油炒散，加入姜沫、盐、白糖、味精炒匀，撒入葱花起锅成牛肉馅心。荞面团下剂包入牛肉馅，捏成梨子生坏，用火腿肠切粗丝当蒂把，再均匀地沾上芝麻。下油锅中用7、8成热的油温炸成淡黄色至熟即成。技术要领：馅心要包正中，荞面要用甜荞。沾芝麻时蘸点水。