【简介】高潭明姜是广东省惠东县高潭镇的特产。系选用鲜嫩肉姜和高山清泉，根据祖传古方结合现代科学工艺精制而成，色泽金黄鲜润，是南粤民间广为流传的天然保健养颜食品，自明朝起被列为贡品，故有“明姜”之称。
【主要产地】广东,惠州,惠东
【主要食材】
鲜嫩肉姜，高山清泉
【制作方法】
制作明姜选材很重要，姜肉鲜嫩且呈卵状的为佳。制作中，将姜去皮洗净后，用盐水浸泡7天，捞起待干后又放入清水中浸泡4昼夜，最后才用糖等配料饯成。
【口感特征】
姜色泽桔红、肉质透明、甜辣爽口
【传说】
传说在清朝康熙年间，一位官员夫人从高潭经过时恰遇哮喘病发作，在高潭住下后屡治不愈，后因贪食甜辣可口的明姜而不治自愈。