【简介】河菜，长在河里的菜，越是河水清澈的地方长得越好，茎和叶可以吃，而且再生能里相当强，一般当天采摘过两天即可再生。
【主要产地】北京,平谷
【生长环境】
长在河里的菜，但是却不是每条河都可以拥有的，河菜生长的环境一定要在5-18度左右，越是河水清澈的地方长得越好，特别是有泉眼的水域生长的环境最佳，它生长在活泉水中，透过泉水的清澈可以看到她的绿色，根植在水中(白色)，茎和叶可以吃，而且再生能里相当强，一般当天采摘过两天即可再生。春季秋季正是旅游的好季节，也正是种植物的生长期，好像正是为来这里的游客而生长似的。
【食用方法】
河菜又名泉水芙蓉菜，脆嫩爽口，清香诱人，凉拌，作汤或炒食均宜。
【食用禁忌】
泉水芙蓉菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。