【简介】1959年发明的蜜醋，很简单，这个发明是把蜂蜜和醋混合在一起。虽然这玩意味道太恶心而没人敢喝，但还是被认为具有消除疼痛的疗效。广东惠州龙门县的蜂蜜资源丰富，大力发展研究蜂蜜和醋的酿造技术。
【主要产地】广东,惠州,龙门
【主要食材】
本地蜂蜜，水，醋
【产地环境】
龙门林地面积18万公顷，山地遍布各种林果，林中的鸭脚木花是蜂蜜酿制的上等材料。龙门山区空气清新无污染、无公害得天独厚的生态环境。
【制作加工】
1、稀释蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4～5kg水的比例进行稀释，使其含糖量在15%～19%之间。
2、灭菌。将稀释过的蜂蜜加热达75℃～80℃，经30分钟灭菌。
3、接种。待灭菌后的蜜水冷却为26℃～28℃时，加入事先培养好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂。
4、发酵。将接种后的蜜水在26℃～28℃下进行发酵，将糖转化为酒精。当酒精含量达6～7ml/100ml（即酒精度6～7°）时，把温度升高到35℃～40℃，再加入10%醋酸菌，每日早晚各搅拌1次，进行醋酸发酵，将酒精转化为醋酸。当醋酸含量达5g/100ml以上时，发酵终止。
5、陈酿。发酵完毕的醋液加入1%的食盐存放30天，以增加蜜醋的风味。
6、过滤、灭菌、分装。将陈酿好的蜜醋加入1%苯甲酸钠、适量的鲜味剂、糖色等，灭菌后即可分装出售。
【食用方法】
1、蜂蜜醋可以直接饮用。
2、蜂蜜醋可以加入果汁一起喝。
3、蜂蜜醋可以调和成醋饮食用。
4、做菜可以加入适量的蜂蜜醋。