【简介】天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
【主要产地】天津,蓟州
【口感】
甘甜可口、回味无穷。
【品质特征】
1、色泽光亮、颗粒饱满。
2、易于剥皮、不粘不黑。
3、栗香纯正、芳醇无比。
4、酥软鲜糯、老少皆宜。
5、甘甜可口、回味无穷。
【原料】
糖炒栗子的原料是天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。
【制作工艺】
1、栗子洗净后用剪刀剪开个小口。
2、全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。
3、泡好后用布擦干净表面的水分。
4、锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒。
5、继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口。
6、倒入白砂糖。
7、这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。
8、糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。
9、继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火。
10、盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可开动。
【食用方法】
1、可以直接吃，微甜，清香可口。
2、板栗营养美味，一物多吃，论经典烧法还要数板栗烧鸡，当季的新鲜板栗就农村散养土鸡，土灶慢烧，那味道，别提多香啦!
3、还可以做成桂花栗子羹和板栗酥饼等。
剥栗子小技巧：板栗壳用剪刀剪开口子，去除硬壳，里面的皮只需要用开始烫一下就可以轻易剥下了。
【选购技巧】
1、栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子。
2、用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。
3、把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的。
4、好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓。