【简介】新津辣椒，因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩。是四川新津县历史上有名的土特产品。既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。
【主要产地】成都,新津
【生长环境】
新津属亚热带季风湿润性气候，无霜期长，雨量充沛，四季分明，由于所处地理位置和大气环流影响等因素，具有“冬无严寒，夏无酷暑，春暖多变，秋多绵雨”的气候特点。年均气温16.4℃，年降雨量987mm。气候的另一个显著特点是“多云雾，日照短”。民间谚语中的“蜀犬吠日”正是这一气候特征的形象描述。最热月7月平均气温25.6℃；最冷月1月平均气温5.7℃，最热月（七月）平均气温为25.5℃，其14时平均气温为28.0℃。极端最低气温为-4.7℃；极端最高气温为36.6℃。无霜期年平均为297天，日平均气温 <5℃的年平均天数为103天。新津县夏季低层逆温不明显，气流扩散情况良好。适合辣椒生长。
【品质特征】
色红、肉厚、香辣、味醇
【选购技巧】
1、挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害的;
2、选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑的;
3、还应注意大小均匀。
【储存方法】
1、直接放至阴凉处或放入冰箱保鲜室;
2、冷冻辣椒。洗净，整个或切片装入冷冻袋，抽出空气，放入冰箱冷冻。要用时，只需从冰箱取出后，慢慢解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。
3、把辣椒浸在橄榄油里，密封，存放在阴凉处。
4、制作成辣椒酱、泡椒和干辣椒，密封保存。
【食用方法】
可做主菜，也可以用来做配菜或汤