【简介】大笼板(大笼粄)是一道著名的传统小吃,属于客家菜系。北方人称“年糕”,客家人称“甜粄”,“大笼板”是惠州民间对之的特称。由于过年多用之祭神、祭祖、祭灶君,所以被视作是过年的祭祀食品。
【主要产地】广东,惠州,博罗
【主要食材】
糯米饭、红糖、冰片糖、白糖或沙糖
【制作方法】
制作时不加糕种,先将糖煮成糖浆,凉至90度左右后缓缓倒入粉中调和,浓稠度至用筷子可拉起条状(行话称“背带粉”),而后用大盛器盛好,根据盛器的大小及年糕的厚度而定,大约猛火蒸至2-6个小时左右方可熟透。
【需求场合】
祭品,或相送亲友。