【简介】鸡头肉主要用作甜食，以其为主要原料制作的桂花鸡头肉汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠，是苏州著名的传统佳肴。
【主要产地】江苏,苏州,太仓
【口味特点】
桂花鸡头肉的口味偏甜。汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠。
【主要食材】
鸡头肉、芡实米、糖桂花、白砂糖、盐。
【食用方法】
网上购买的建议加热后食用。
【制作工艺】
1、将鸡头肉和芡实洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750毫升，置旺火上烧；
2、待烧沸后，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯；
3、趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。
4、可加盐2.5 克提鲜，甜而不腻，口感极佳。
5、不宜用铁锅，颜色会变黑。