【简介】柏塘凉果是广东惠州当地有名的传统小吃，主要原料来源于博罗本地所产的青梅、三华李、生姜、黄皮等农产品。凉果不但美味可口，回味无穷，同时生津解渴，升胃解郁，解热祛寒。产品远销全国各地、港澳及东南亚，极受游客青睐。
【主要产地】广东,惠州,博罗
【主要食材】
青梅、三华李、生姜、黄皮等
【制作工艺】
凉果的制法视乎不同的生果而异，通常分为干制与湿制两种。
干制：把原料洗净后，一部份果实如榄和梅等用木槌把其拍至出现裂缝（主要让其腌制时容易入味）。然后，用盐把它们腌制一段长时间，便把其晒干，再漂水将过量的盐份除去，跟着再加进一些糖和其它腌料，再次把其晒干，最后便把制好的凉果放进缸或樽中存放。如：杨桃、梅.
湿制：首先把原料洗净，便用盐将其「打皮」，再用盐水搅拌及漂水，加上糖（使其先入味），晒干，最后便用糖水把其浸着。如 ： 苏仁稔.
【储存方法】
储存期约有一至二年之久。但必须把它们放置在阴凉的地方，免受太阳的直接照射。
【需求场合】
休闲旅游，馈赠亲友