【简介】高庄豆腐干生产基地位于凤凰镇南高庄村，村民世代以农为本，在一百多年前的清代咸丰年间，就开始利用农闲手工制作豆腐和豆腐干，悠久的生产历史让高庄豆制品远近闻名，它独具风味，色香味俱佳，能增加食欲等，精制的高庄豆腐干呈酱红色，五香扑鼻，细嫩鲜美，在历史上能与苏州卤汁豆腐干相媲美。
【主要产地】江苏,苏州,张家港
【历史起源】
张家港市凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间，已有100多年的历史。
【种类】
高庄豆腐干制作精细独特,有厚型、薄型两种。
【品质特征】
高庄豆腐干独具风味，色香味俱佳，能增加食欲等，精制的高庄豆腐干呈酱红色，五香扑鼻，细嫩鲜美，在历史上能与苏州卤汁豆腐干相媲美。
【口味特点】
高庄豆腐干味道鲜美，软硬适中而具有韧性。
【主要食材】
大豆
【食品类别】
豆制品
【食用方法】
适宜于干吃、配菜等。
【制作工艺】
高庄豆制品制作前后有十道工序，经过磨豆、滤浆、烧浆、点浆、沉淀、凝固、轻压、包裹、重压，剥包后，再放入锅里煎煮，同时投放适当的食盐、糖油、味精、桂皮、茴香、甘草、桂花及香料等八种调料，奥秘在煮烧。
【食用方法】
可切片、丝、丁热炒、凉拌、烫用，或烤着吃都十分惹人喜爱。
【推荐菜谱】
五香豆腐干、香卤豆腐干、豆腐干蘑菇炒肉片、芹菜拌豆腐干、葱香豆腐干、啤酒牛肉炖五香豆腐干。