【简介】宝顶冬尖创始于清光绪六年的“裕盛通”，迄今已有一百多年历史，其家传特产冬尖菜，早已驰名全国。宝顶冬尖，以本地所产冬菜为原料，经独特的传统工艺加工，陈年坛贮而成。它要求选菜嫩壮、划菜做到“三刀四瓣”，旷野搭架晾菜，剪选嫩尖(100公斤冬菜只能选制六七公斤冬尖)，必须用井盐细揉，在腌制中不加任何香料，装坛密封，须贮存两年以上，贮藏时间越久，质量越好。
【主要产地】重庆,大足
【主要食材】
宝顶冬尖，以本地所产冬菜为原料，剪选嫩尖，用井盐细揉。
【食用方法】
开封即食，或用于炒肉、炖肉、烧汤、做面食点心等烹饪调味。
【口味特点】
具有嫩、脆、鲜和清香浓郁、香味经久不散、鲜嫩可口，被称为“菜味精”。
【制作工艺】
选菜嫩壮、划菜做到“三刀四瓣”，旷野搭架晾菜，剪选嫩尖(100公斤冬菜只能选制六七公斤冬尖)，必须用井盐细揉，在腌制中不加任何香料，装坛密封，须贮存两年以上，贮藏时间越久，质量越好。
【选购技巧】
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用或购买，说明已经变质。
【储存方法】
常温避光贮藏，开封后需冷藏。
【推荐菜谱】
冬菜蒸肉、咸烧白、冬菜炒肉、冬尖包子馅