冰花球

冰花球

【简介】冰花球是北京特色风味油炸小吃。圆球形状,表面粘有白砂糖而得名冰花球,口感酥脆香甜,具有桂花香味。

【主要产地】北京,石景山

【制作原料】

面粉、生油、炸油、饴糖、桂花、苏打、白砂糖

【制作过程】

将饴糖、油、苏打和水放入盆中搅匀,再加入面粉和成软硬合适的面团,将面团摘剂,搓成直径为二厘米的圆条,用刀切成二厘米长的小块,放入干面中滚成小球生坯,将砂糖、饴糖、桂花熬制成浆料,将小球生坯筛去干面,放入炸油中炸熟后捞出,沥净油后挂浆,粘上砂糖即为成品。

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