心肺米粉

心肺米粉

【简介】心肺米粉是彭水人民的国民美食,它对于彭水人的地位就相当于麻辣小面对于重庆人的地位,一天不吃感觉浑身不舒服。心肺米粉好吃的关键在于它出彩的臊子,既讲究色香味俱全,又讲究心肺是否炒制足够Q弹爽口。

【主要产地】重庆,彭水

【口味特点】

色泽美观,颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、很有嚼劲和弹性。

【主要食材】

白米粉、猪心、猪肺。

【食品类别】

面食类也是快餐类。

【制作工艺】

将大米磨成米浆,把一部分米浆用热水冲成米糊,再用米糊和米浆混合,不用加任何调料,上锅蒸熟。米粉蒸熟后会挂在竹竿上阴干一天,然后切成条状,这样的米粉煮出来不会断,更为劲道。

【食用方法】

1、在碗里调好喜欢的作料,加入核实的盐和熟食用油;

2、水烧开后,取出适量的米粉,放入沸水中,煮1-2分钟,捞出放入调料碗中(切记不要食用煮过米粉的汤,米粉汤会影响一碗米粉的味道);

3、臊子加油熬汤,煮沸5分钟再淋到米粉上,然后放盐。

【储存方法】

网上买的心肺米线一般是冰袋泡沫箱保鲜的,收到的第一时间食用,未食用完的,带真空包装冷冻保存。

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