【简介】天津糕干是是一道美味可口的小吃，因产于天津而得名。当地制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗。杨村糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。1914年巴拿马运河开通不久，杨村糕干曾作为中国的一件特产，同茅台酒等一起送到巴拿马赛会，获得〈佳禾〉铜质奖章。建国后，周恩来总理曾将杨村糕干选作国礼，赠送给国际友人。近年来，天津糕干以芝兰斋糕干最著名。传统的芝兰斋糕干以新稻米和优质江米为主料，配以精制的甜馅，经过精细加工后，洁白绵软，香甜可口，尤其适宜老年人和儿童食用。
【主要产地】天津,静海
【类别】
云片糕
【品种】
杨村糕干、芝兰斋糕干
【主要食材】
米粉，绵白糖，茯苓。
【口味特点】
不粘牙、不掉面、绵软筋道、松软可口。
【品质特征】
杨村糕干外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。
【制作工艺】
杨村糕干的制作工艺细腻开就，特选优质大米除去杂质清洗后，用温水浸泡1个小时，捞出沥水后上石碾磨粉，过120目箩得米粉。所制米粉与绵白糖、茯苓等混合后进行发酵处理，需5天左右，等发酵后取出米粉制模，上锅蒸30分钟，下屉后晾凉，糕干即成。
【储存方法】
密封，置于阴凉通风干燥处。