【简介】太湖中河蚬总存量有7万吨左右，居全国五大淡水湖之首。河蚬口味鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的水鲜品，除鲜食外，还可以加工成蚬干、罐头、冻蚬肉或腌制成咸蚬。日本市场需求量较大。
【主要产地】江苏,苏州,张家港
【产地环境】
太湖位于长江三角洲的南缘，古称震泽、具区，又名五湖、笠泽，是中国五大淡水湖之一，地处亚热带，气候温和湿润，属季风气候。出产的河蚬口感丰满，营养丰富。
【形态特征】
太湖河蚬中等大小，呈圆底三角形，一般壳长3厘米左右，壳高与壳长相近似。两壳膨胀。壳顶高，稍偏向前方。壳面有光泽，颜色因环境而异，常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。壳面有粗糙的环肋。韧带短，突出于壳外。铰合部发达。左壳具3枚主齿，前后侧齿各1枚。右壳具3枚主齿，前后侧齿各2枚，其上有小齿列生。闭壳肌痕明显，外套痕深而显著。
【选购技巧】
1、先看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正,有光泽,说明新鲜。
2、轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的。
3、捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚。
4、闻一闻蚬子的鲜味是否自然。
【食用方法】
1、河蚬肉味鲜美,营养丰富,除鲜食外,还可以加工成蚬干、罐头、冻蚬肉或腌制成咸蚬。
2、河蚬要80℃以上的温度才能杀菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
3、河蚬本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等。
【食用禁忌】
食后不能马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
【推荐菜谱】
香汁黄蚬子、鲜紫苏炒蚬子、酸辣香炒河蚬。