【简介】沙溪人制作鱼肠蒸蛋的技巧已经大大改进，他们的鱼肠蒸蛋不仅可以直接食用，还可以放到油锅里炸一下，吃起来另有一番风味。
【主要产地】广东,中山
【主要食材】
主料：鲩鱼肠2副
辅料：鸡蛋（三只）油条（半条）
调料：葱粒（一汤匙）盐酒（各半茶匙）姜汁（一茶匙）胡椒粉（１／４茶匙）麻油（少许）
【口感】
此菜略带辛辣，但很有口感，而且令人回味。
【制作方法】
1、鱼肠去油脂及鱼胆，鱼肝洗净切片，鱼肠剖开，用盐及生粉洗净，切段，滴干水分。
2、鸡蛋打散，加入鱼肝、鱼肠及调味料拌匀，倒入已涂油深碟内。
3、油条切薄片，放在鸡蛋上，隔水蒸十分钟取出，洒上葱粒，赞少许熟油，即可趁热食用。
【需求场合】
聚会，家庭