【简介】沙溪人制作鱼肠蒸蛋的技巧已经大大改进,他们的鱼肠蒸蛋不仅可以直接食用,还可以放到油锅里炸一下,吃起来另有一番风味。
【主要产地】广东,中山
【主要食材】
主料:鲩鱼肠2副
辅料:鸡蛋(三只)油条(半条)
调料:葱粒(一汤匙)盐酒(各半茶匙)姜汁(一茶匙)胡椒粉(1/4茶匙)麻油(少许)
【口感】
此菜略带辛辣,但很有口感,而且令人回味。
【制作方法】
1、鱼肠去油脂及鱼胆,鱼肝洗净切片,鱼肠剖开,用盐及生粉洗净,切段,滴干水分。
2、鸡蛋打散,加入鱼肝、鱼肠及调味料拌匀,倒入已涂油深碟内。
3、油条切薄片,放在鸡蛋上,隔水蒸十分钟取出,洒上葱粒,赞少许熟油,即可趁热食用。
【需求场合】
聚会,家庭